pour le calcul des ratios matières y a t-til des normes (20%, 30%, 40%), faut il calculer un ratio matière et un ratio boisson. mes ratios matières sont de 25%, je me demande si c'est 'correct' et si ...

dans le cadre du calcul du ratio personnel dans un département Restauration, incluant plusieurs point de vente dont un service banquet. Peut on prendre le CA (autres que F/B) du Banquet : location, ...